關于水果蘋果的前世今生，你都知道嗎?

　　關于水果蘋果的前世今生，你都知道嗎?蘋果據考證，是從1870年由一個美國人引入到煙臺種植的，到現在發展出了各式各樣的蘋果，美味可口，令人欲罷不能。

　　蘋果(Malus pumila)薔薇科蘋果屬，喬木。據《中國植物志》記載，蘋果所在的蘋果屬植物約有35種，廣泛分布于北溫帶，亞洲、歐洲和北美洲均產，我國約有20余種。我們現在所熟知的蘋果(Malus pumila)并不是中國本土植物，其原產于歐洲及亞洲中部。

　　現代漢語的“蘋果”一詞源于梵語，最早被稱為“頻婆”，后被漢語借用，有了“平波”、“蘋婆”等寫法，直到明朝萬歷年間的農書《群芳譜·果譜》中，才有了“蘋果”這一詞條。中國在古時候種植的類似蘋果的水果叫“柰”[nài]，其祖先是新疆野蘋果(Malus sieversii)，其中一支進入中原，被培養成“柰”，又叫“綿蘋果”。這里所說的綿蘋果，是由新疆野蘋果長期馴化栽培而來的一大類蘋果的統稱，和今天我們吃到的口感綿綿的蘋果不是一回事兒。西漢**文學家司馬相如有一篇《上林賦》，描寫都城長安附近的上林苑的壯麗景象，其中就有“楟柰厚樸”一句。

　　另一支則進入西方，與歐洲野蘋果(Malus sylvestris)強強聯合，逐漸發展成今天的蘋果。蘋果**次到達中國可以考證的時間是1870年，由美國人將蘋果帶到煙臺進行種植。此后數十年間，蘋果逐漸向中國其他地區擴散;20世紀二、三十年代，蘋果才從中國北方到達南方;在1949年之前，浙江等地的蘋果僅僅是當地富戶的庭院觀賞植物，還沒有為了獲得果實而大規模推廣。也因為如此，蘋果的中文別名也常常被稱作西洋蘋果、現代蘋果等。

　　很多人吃蘋果的時候大概都會有一種疑問“為什么蘋果越靠近表面越甜?”首先，這可能跟果實的內外結構不同有關系。從果實的分類上來說，蘋果屬于“梨果”這個大類，我們吃到的果肉部分主要是由花托、花萼和花筒發育而來，靠近種子，吃起來酸酸的那塊則是由子房發育而來。其次，對于蘋果而言，它的糖分主要有兩個來源，一方面，蘋果經過光合作用產生淀粉，淀粉再經過一系列的化學反應最終形成果糖和葡萄糖;另一方面，蘋果在光合作用的同時也直接積累由莖部運輸而來的糖分，但這部分糖分的量要少于淀粉轉化產生的。因此，在蘋果還未成熟的時候，果實中含有大量的淀粉和少量的糖，隨著光合作用的進行，果實表面的淀粉轉化成糖，而內部的淀粉卻轉化成另外一種酸性物質，因此蘋果外面甜，里面酸。

　　不知從何時起，“糖心蘋果”成了人們追捧的對象。這種蘋果**的特點是，果核半透明，吃起來特別甜，深受消費者喜愛。然而這并不是什么特別的新品種，而是蘋果得病了，這病叫“水心病”，其病組織的含酸量尤其是蘋果酸的含量較低，所以更甜。導致蘋果出現“水心病”的直接原因是蘋果在應該采摘時，沒能及時下樹，導致糖分在果肉內過度積累造成的。但是這樣的果實不耐存放，所以買到冰糖心的蘋果，就趕緊把它們吃掉吧。

　　我們都知道有句俗語“一天一個蘋果，醫生遠離你”。由此看來，蘋果的營養價值還不錯，可偏偏就有人說蘋果有毒。事實上，蘋果籽中確實含有少量氰化物。那么，我們吃蘋果時會不會中毒啊?放心吧，蘋果籽里的氰化物本身就少，而且它有著非常堅硬的外殼，使得它在我們體內也不會破裂，這就意味著，就算你吞下了一噸蘋果籽，也會毫發未損，除非你吃了很多蘋果籽，并且咀嚼他們，才有可能產生危險的后果。

　　如今，在超市的水果貨架上，常常會看見一種從美國飄洋過海而來的“蛇果”。其實，蛇果就是一種蘋果。世界上幾乎所有的栽培蘋果都是一個物種，它們是新疆野蘋果雜交之后產生的后代。另外，蛇果跟蛇可是一點關系都沒有，它的名稱來自于我國港臺地區對“delicious”的音譯“地厘蛇”，后來被進一步簡化成了“蛇果”。

　　以上就是關于蘋果的前世今生的詳細介紹，吃了這么久的蘋果，大家現在對蘋果已經有一個清楚的認識了吧。

　　來源：西安植物園

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